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El acceso a las clases son las 24 horas los 7 días de la semana, podrás acceder al curso donde quieras y cuando tú lo desees
Curso Taller
Diseño e Implementacion del Sistema HACCP
En el Curso Taller de diseño e implementación del sistema HACCP desarrollaras tus habilidades y capacidades en la implementación del sistema HACCP según la normatividad nacional e internacional en inocuidad alimentaria, se desarrollarán temas para garantizar la inocuidad de alimentos procesados.
Este curso está dirigido a ingenieros, licenciados, profesionales, técnicos y personas que realizan actividades en el sector publico privado en el area de procesamiento y transformación alimentos, al finalizar el curso los participantes obtendrán un certificado de participación.
El participante que haya culminado satisfactoriamente el curso obtendrá el certificado por 120 horas pedagógicas, el certificado en físico se enviara a la ciudad que indique según formulario de inscripción.
Plan de estudios
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Sesión 1: Generalidades |
- Elaboración del diagnóstico de la situación
- Caracterización de los productos
- Elaboración de mapa de riesgos
- ¿Qué es un análisis de peligro?
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Sesión 2: Principios del sistema HACCP |
- Realizar un análisis de peligros
- Determinación de los puntos críticos de control (PCC)
- Establecer límites críticos
- Establecer un sistema de monitoreo
- Establecer las acciones correctivas a tomar cuando se identifica una desviación, al monitorear un punto crítico de control
- Establecer un sistema efectivo de verificación del sistema HACCP
- Establecer un sistema de documentación
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Sesión 3: Aplicación del sistema HACCP |
- Formación del equipo HACCP
- Describir el producto
- Determinar el uso previsto
- Elaborar un diagrama de flujo
- Confirmación in situ del diagrama de flujo
- Enumerar todos los peligros asociados con cada etapa
- Determinación de los puntos críticos de control (PCC)
- Establecer los límites críticos para cada PCC
- Establecer un sistema de vigilancia para cada PCC
- Establecer medidas correctoras
- Establecer los procedimientos de verificación
- Establecer un sistema de documentación y registro
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Sesión 4: El plan HACCP |
- Nombre y ubicación del establecimiento del productor
- Política sanitaria, objetivo de la empresa y compromiso gerencial
- Diseño de planta
- Integrantes y funciones del equipo HACCP
- Descripción del producto
- Determinación del uso previsto del alimento
- Diagrama de flujo
- Análisis de peligros
- Puntos críticos de control – PCC
- Limité crítico para cada PCC
- Sistema de vigilancia de los PCC
- Medidas correctoras
- Sistema de verificación
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Sesión 5: Actividad final del curso taller |
¿Que habilidades aprenderás en el curso diseño e implementacion del sistema HACCP?
| Al culminar el curso taller estarás en la capacidad de elaborar un manual para la aplicación del sistema HACCP en la industria alimentaria. |
| Al término del curso taller conocerás los principios y pasos para el diseño e implementación del sistema HACCP. |
| Terminado el curso taller tendrás la capacidad de afrontar y realizar auditorías internas y externas para la certificación sistema HACCP. |
Inscripciones
Proceso de inscripción
- Llenar el Formulario de inscripción
- Realizado el envió del formulario de inscripción se le enviara el nombre del usuario y contraseña para acceder al curso
Inversión
S/ 50.00
Preguntas frecuentes
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El curso se inicia cuando se adquiere el curso taller, el contenido está disponible al 100%.
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Luego de terminar el curso taller deberás enviar la actividad final del curso taller, si toda bien se emite el certificado.